菜谱大全

做法

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  1.鲫鱼洗净，背面切一字刀沥水待用。

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  2.抹上少许盐、料酒腌制片刻。

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  3.姜切丝，蒜瓣、辣椒切粒，香菜切碎备用。

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  4.腌制好的鲫鱼两面抹上少许生粉。

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  5.开大火锅内放入适量油。

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  6.放入鲫鱼煎至两面金黄。

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  7.盛出备用。

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  8.开小火放入姜丝、蒜粒、辣椒粒炒香。

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  9.加入适量清水、料酒（可以多放些）、盐、糖、醋、老抽、鲜酱油。

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  10.大火烧开。

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  11.放入鲫鱼，用锅铲将汤翻浇在鲫鱼表面几下。

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  12.小火炖12分钟左右。（期间鲫鱼翻面，动作轻小心弄破鱼）

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  13.开大火收汁关火。

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  14.盛出装盘。

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  15.撒上香菜即可。

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